田舎ちらし寿司 in シンガポール
クックダディSG @cook_40212042
田舎の曽祖母から伝わるちらし寿司で、祖母がいつもお祭りの時に作ってくれていたものをレシピにしてみました。
このレシピの生い立ち
田舎に帰る機会がなかなかなく、祖母の味が懐かしくなるといつも作っています。
田舎ちらし寿司 in シンガポール
田舎の曽祖母から伝わるちらし寿司で、祖母がいつもお祭りの時に作ってくれていたものをレシピにしてみました。
このレシピの生い立ち
田舎に帰る機会がなかなかなく、祖母の味が懐かしくなるといつも作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を洗い、炊飯します。
- 2
酢飯用の酢と砂糖を合わせておく。
- 3
iの干し椎茸と高野どうふを、それぞれ水に浸して戻す。
*戻ったら手で絞り、椎茸の戻し汁は工程6用にとっておく。 - 4
iのエビ以外の材料を細かく切る。
-
- 5
iのエビを頭殻ごとぶつ切りにする(1センチ程度)
*殻が苦手な方は取り除く。(ついていた方がダシが出て美味しいです) -
- 6
iの切った材料、椎茸の戻し汁、iiの調味料を鍋に入れ煮る。(弱火で15分程度)
-
- 7
材料を煮ている間に、トッピング用の錦糸卵を作る。
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- 8
煮立ったら、ざるで水分と具材を分ける。
*煮汁は別途料理に利用してみてもいいです。(ナスとスライス生姜で煮るとGood) -
- 9
ご飯を、大きめの入れ物に移し、2の合わせ酢をご飯にかけながら、しゃもじで切るように混ぜる。
*うちはフライパンを代用 -
- 10
酢飯に具材をあけ、先ほどの要領で混ぜる。甘みや味が薄い場合は、煮汁を加減しながら入れる。
-
- 11
エンドウ豆を塩茹(分量外:ひとつまみ)でにします。
- 12
保存できる器に移し、錦糸卵、エンドウ豆、紅生姜等を乗せれば完成！
-
コツ・ポイント
レシピカバー写真はパーティー用に盛り付けた例ですが、大人数が集まる場所などでも量を増やせば対応できます。
出来たては甘めですが、時間が経つにつれ馴染んできます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19081293
