豆腐は5cm位の三角に切る。キャベツはざく切り。ささげは5cm位に切る。人参・ヒカマは太めの拍子切りにしておく。

1の干しエビとニンニクを石臼で形がなくなるまでつぶす。或いはなるべく細かくみじん切りにする。

レモングラスは包丁の柄で根元をつぶしておく。

鍋に油を熱し、3のエビとニンニクを炒める。（はねるので注意して。）

そこにサンバルペーストとターメリックを加え更に炒める。（辛いのが苦手ならサンバルペーストは省いても構いません。）

干しエビの戻し汁とレモングラスを入れて煮立たせる。

ヒカマ・人参・ささげを入れる。水をヒタヒタになる位に加え、煮立たせる。アクが出たら取り除いて下さい。

豆腐とキャベツを投入し、野菜が柔らかくなったらきび砂糖と塩で味付けをする。

ココナッツミルクと1で戻しておいた緑豆春雨を加え一煮立ちさせる。最終的に塩・きび砂糖で味を調整すれば出来上がり。

ケトゥパットやロントンと呼ばれるマレーのチマキに10をかければ、気分はもうお正月。
勿論普通のおかずとしても可。

トッピングにはスロンディン（チリ　シュリンプ　フロス）を乗せてます。これ、シンガポール名物「エビチリ春巻」の中身です。