ポリ袋などに一口大に切った鶏モモ肉を入れ、＜＊＞の調味料を入れて３０分～一晩くらいなじませます。

長ネギは４ｃｍくらいに切りそろえます。
ニンニクは半分に切り、芽を取っておきます。

フライパンに油を引き、長ネギにきれいな焦げ目がつくまで焼きます。（火は中まで通らなくても大丈夫）お皿に上げます。

同じフライパンで、鶏を皮目から焼きます。焦げやすいので、火加減に気を付けてください。

きれいな色が付いたらひっくり返し、空いている隙間にニンニクを入れます。鶏から出た油で揚げるように焼くと焦げにくいです。

鶏にほぼ火が通ったところで、余分な油をティッシュで拭きとり、ネギを戻し入れます。水もしくは酒を少量入れ蒸し焼きに。

１~２分したら蓋を開け、ネギが中まで柔らかくなっていたら最後にコショウを振りかけ、盛りつけて完成！