フレッシュプルーンジャム

kiepon @cook_40038911
フレッシュプルーンがもし手には入ったら、ジャムを作ろう!ヨーグルトにも合うし、クロテッドクリームと一緒にスコーンに添えて
このレシピの生い立ち
フレッシュというか生のプルーンを初めて手に入れた。ジャムにしたいけど、どうしたらいいの~~?
最初は堅いまま(熟した状態が分からなくて)煮たら、、、溶けなくて、見た目が「柴漬け」みたいに。追熟させて、見事完成しました。美味しい!
フレッシュプルーンジャム
フレッシュプルーンがもし手には入ったら、ジャムを作ろう!ヨーグルトにも合うし、クロテッドクリームと一緒にスコーンに添えて
このレシピの生い立ち
フレッシュというか生のプルーンを初めて手に入れた。ジャムにしたいけど、どうしたらいいの~~?
最初は堅いまま(熟した状態が分からなくて)煮たら、、、溶けなくて、見た目が「柴漬け」みたいに。追熟させて、見事完成しました。美味しい!
作り方
- 1
プルーンは、茎が茶色になり(緑→黄色→茶色と変化)実が柔らかいのを確かめてよく洗う
- 2
茎を取り、手で割って種を取り、手でつぶしながら鍋に入れる
- 3
グラニュー糖、トレハオースを鍋に入れ、中火にかけて木べらでゆっくり混ぜながら煮る。焦げないようにし、アクはすくう。
- 4
10分ほど煮るととろみが出るのでレモン汁を加えて一煮立ちさせ火を止める。煮詰め加減と甘さは好みで調整する
コツ・ポイント
プルーンの熟し加減の見極めが一番のポイントです。初めて生のプルーンを見たため、まだ実が堅いのにジャムにしようとしたのが、下の写真。実が崩れず堅いままでした。コンポートと言う感じもなく、食感も柴漬け、、、この場合は刻んでマフィンに入れましょう
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19082215


