味噌漬けカジキの黒胡椒焼き
胡椒のピリッとした辛さがお味噌とよく合い、血合い部分の生臭さも消してくれます！！今回漬け込んだお味噌は、八丁みそです。
このレシピの生い立ち
お魚が苦手で、臭みを出来るだけ消そうと思い考えました。お魚やお肉類は良くニンニク味噌に漬け込んで調理していたので、その応用編です！
味噌漬けカジキの黒胡椒焼き
胡椒のピリッとした辛さがお味噌とよく合い、血合い部分の生臭さも消してくれます！！今回漬け込んだお味噌は、八丁みそです。
このレシピの生い立ち
お魚が苦手で、臭みを出来るだけ消そうと思い考えました。お魚やお肉類は良くニンニク味噌に漬け込んで調理していたので、その応用編です！
アプリでひらく作り方
- 1
小さめのボウルに（＊）の材料入れ、混ぜ合わせます。お味噌には少しづず水分を足すと、ダマになりません。
- 2
大きめに切ったサランラップの中央に合わせみその1/4を塗り、その上にキッチンペーパーを敷きカジキを置きます。
-
- 3
キッチンペパーでカジキを包み、さらに上からも味噌をぬります。ラップで包んだら味噌を指で伸ばしなじませます。（２切れとも）
- 4
ラップで包んだら保存用バックに入れ、空気を抜いて冷蔵庫で半日から一晩寝かせます。（できれば一晩漬け込んでください。）
-
- 5
漬け込んだカジキを一口大に切り、片面に粗引き胡椒をたっぷりと付けます。
軽く押してひっ付けてください。 - 6
フライパンに薄くオリーブ油を引き、胡椒が付いていない面を下にして焼きます。（味噌が焦げやすいので、火加減は強めの弱火で）
- 7
８割方火がとおたらひっくり返し、素早く火を通す。（長く加熱していると、胡椒が取れてしまったり、香りが飛んでしまいます）
- 8
火がとおたらまた胡椒の面を上にして、バターを加えます。なじんだら盛りつけて完成！
（バターはなくてもＯＫです）
コツ・ポイント
前日の晩御飯のついでに漬け込んでしまえば、手もかからず簡単にできます！
胡椒を付けずに焼き、そのまま、または山椒を散らして和風のおかずにも。生姜も合います。
付け合わせはおくらとミョウガのお浸し、トレビスのサラダ、野菜ソテーです。
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