鶏肉はかなり大きめの1口大に切る。たまねぎはくし形切りに。しめじは小房にわける。ブロッコリーは硬めに茹でておく。

鶏肉に塩こしょうをし小麦粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を皮目から焼く。

鶏肉に焼き色がついたらおろしにんにく、たまねぎ、しめじを入れて炒め合わせる。

油がまわったら白ワイン、水、コンソメ、ローリエの順に入れ20分程煮る。

鶏肉が柔らかくなったらバターを入れ、塩こしょうで味を調え食べやすい大きさに切ったブロッコリーを入れて出来上がり。