たれはソースでもいいですが、家ではポン酢にラー油や豆板醤をまぜたもので食べます。醤油系のたれがあうと思います。パン粉は細かくして油の吸収を少なくしていますが、ザックザックがよければ大きめのパン粉がおいしいです。細かくてもサクサク・・・。