ピリッと刺激的！麓山高原豚のマーボー豆腐

Name: ピリッと刺激的！麓山高原豚のマーボー豆腐
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 絹ごし豆腐 1丁(300g）; 麓山高原豚ひき肉 120g; にんにく 1/4かけ; しょうが 1/4かけ; 長ネギ 1/3（30g）; サラダ油 小さじ1強（5g）; 豆板醤 小さじ２弱（10g）; 甜麺醤(ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ) 大さじ２と1/2（50g）; 花椒(ﾎｧｼﾞｮｰ)粉末※山椒でも代用可 少々; 鶏がらスープ（顆粒） 大さじ2; 水 200cc; 水溶き片栗粉（片栗粉・水） 各小さじ1

福島県 @fukushima

サッカー日本代表を食で支える、福島県広野町「アルパインローズ」の西芳照シェフ直伝レシピ！！
このレシピの生い立ち
現在もサッカー日本代表専属シェフとして「サムライブルー」たちのお腹を満たす料理を作る、西シェフ考案の「特製マーボー豆腐」です
［アルパインローズ］▶http://www.alpinerose.jp/

ピリッと刺激的！麓山高原豚のマーボー豆腐

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材料

4人分

絹ごし豆腐　 1丁(300g）
麓山高原豚ひき肉　 120g
にんにく　 1/4かけ
しょうが　 1/4かけ
長ネギ 1/3（30g）
サラダ油　小さじ1強（5g）
豆板醤　小さじ２弱（10g）
甜麺醤(ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ)　大さじ２と1/2（50g）
花椒(ﾎｧｼﾞｮｰ)粉末※山椒でも代用可少々
鶏がらスープ（顆粒）　大さじ2
水　 200cc
水溶き片栗粉（片栗粉・水）各小さじ1

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作り方

1

にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにする
2

豆腐は一口大の角切りにする。鍋に湯を沸かし豆腐を温め、ざるに上げる
3

フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りがたったらひき肉を加え炒める
4

3に火が通ったら甜麺醤、ネギ、鶏がらスープ、水を加え、煮立たせる
5

2と花椒粉末を加え、ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける
6

とろみがついたら、皿に盛り付けたら完成

コツ・ポイント

豆腐は湯通しすることで余分な水分が抜け、味が染み込みやすくなります。仕上げに油を鍋肌から回し入れるとツヤが出ます

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つくれぽ

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2017/03/10 09:48に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

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