あさりは殻をこすり合わせるようにして洗う。
キャベツは適当な大きさにちぎる。芯の部分は薄くスライスする。

鍋にあさりが重ならないように並べて酒を注ぐ。フタをして火にかけ、あさりの口が開いてきたものから取り出す。

煮汁にキャベツを加え、好みの火の通り具合に煮る。くったりしてきたらバター、塩、みりんを加えて味を調える。

ゆでうどんの場合はそのまま、冷凍うどんはレンジ６００Ｗで3分ほど加熱して加え、あさりも戻してさっと煮る。

盛り付けて削りかまぼこまたは鰹節をトッピングし、粗切り生しょうがを添える。