にんにく、玉ねぎをみじん切り、茄子を輪切り、冷凍シーフードを水につけ解凍します。

フライパンにオリーブ油をしき、茄子を軽く炒めて取り出します。もう一度オリーブ油をしき、にんにく、玉ねぎを炒めます。

シーフード、白ワインをいれトマト缶、コンソメ、フィラデルフィアのクリームチーズ、生クリーム(なければ牛乳)を加えます

塩胡椒で味を調整して、茄子をフライパンに戻します。トマトクリームソースはこれで完成です。材料はお好みに加減してください。

パスタを標準時間より１分短く茹で、トマトクリームソースにあえまて少し煮込んだら完成。

仕上げに好みでオリーブ油、パルメザンチーズをかけます。