固く絞ったふきんで、梅の表面を綺麗にふく。
そして竹串でいくつか穴をあけ、瓶の中に入れていく。

梅の入った瓶に、蜂蜜をドボーっと流しいれる。
写真は、蜂蜜につけた翌日の様子。

１日に一回程度、上下を孵して全ての梅が蜂蜜に浸るようにする。梅ジュースが出てきて、蜂蜜が薄まったらその作業は終了。

２週間程度から飲めます。
蜂蜜を吸った南高梅も美味で滋養もあるので、齧ってもOK。