なすを大きめの斜め切りにします。

大きめの鍋を用意し、サラダ油をひきます。とり挽肉としょうゆ大さじ1・砂糖大さじ半を入れ鶏肉に火が通るまで炒めます。

火が通ったら、鶏肉を一端取り出し、鍋底になすびを綺麗に敷き詰めます。その上に取り出しておいた鶏肉をのせましょう。

あとは残りの調味料を上からかけ、蓋をして強めの弱火で煮ていきます。

この時なすびから水分が出るので、水は入れないで下さい。

あとはなすびがとろっとなったら出来上がりです。ご飯のおかずになるように濃い味付けにしてあります。