わりな（干しずいき・芋がら）の使い方
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
里芋の茎を乾燥させた乾物。ミネラルや食物繊維などを豊富に含みます。サクサクとした歯ごたえが楽しめます。
このレシピの生い立ち
戦国時代から保存食として親しまれてきた食材。
昔から、妊産婦さんに食べてもらうと良いと言われています。
わりな（干しずいき・芋がら）の使い方
里芋の茎を乾燥させた乾物。ミネラルや食物繊維などを豊富に含みます。サクサクとした歯ごたえが楽しめます。
このレシピの生い立ち
戦国時代から保存食として親しまれてきた食材。
昔から、妊産婦さんに食べてもらうと良いと言われています。
アプリでひらく作り方
- 1
わりなをボウルに入れ、もみ洗いする。水を入れ替え、よくもむ。
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- 2
たっぷりの水に20分つける。（この時、キッチンバサミ等で食べやすい長さに切っておくと便利です。）
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- 3
たっぷりのお湯に酢を加えてゆでる。
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- 4
煮物などに使う場合（再度加熱する時）は固めに（約10分）
茹でてから和え物等にする場合はやわらかめに（約15分）ゆでる。 -
- 5
ざるにあけ、水洗いする。
-
- 6
水気を軽くしぼってできあがり。
煮物、炒め物、汁物、和え物に。 -
- 7
この商品を使いました。
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- 8
この商品を使いました。
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- 9
お勧めメニュ−
わりな（干しずいき）と牛肉のきんぴら
レシピID : 19333840 -
コツ・ポイント
えぐみが残る場合がありますが、お酢を入れてゆでることで改善されます。
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