なすを薄い輪切りにする。
ボウルに水を入れ、なすを入れてアクをとる。

お湯を沸かしお酒を加えたら、数枚ずつ豚肉をしゃぶしゃぶにし、ザルにとる。

水気を切ったなすをお皿に並べ、酒(大さじ２)をかけてレンジでチンする。
５００ｗを５～６分

なすを別の各皿に並べ豚しゃぶをのせ、千切りした大葉をのせる。白ごまは指でつぶしながらかける。ポン酢をかけてできあがり。