ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、６時間程水切りする。
400g⇒約200gになります。

型の内側にクッキングシートを敷き、外側はアルミホイルを二重にして覆う。(湯煎焼きにするので、お湯が入らないように！)

卵白は角が立つまでミキサーで泡立て、最後は低速で２分程回して落ち着かせ、しっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄を泡立て、白っぽくなったら、１の水切りヨーグルトとマーマレードジャムを加え、更に混ぜ合わせる。

薄力粉を振るって5に混ぜ合わせる。

３のメレンゲを３回に分け、切って底から救い上げるように混ぜ合わせながら6に加える。
３回目はメレンゲのボールに加える。

混ぜ合わせたら、型に流し込む。
型の外側からトントンとたたき、生地の中の空気を抜く。

天板にお湯を張り、オーブンで40分、うっすらと焦げ目がつくまで焼く。