鶏肉に塩、こしょうを振って、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱して、皮目から鶏肉を焼く。

パリッと焼き目が付いたら、一旦取り出し、フライパンに砂糖と酒を入れ、砂糖がだいたい溶けたら、鶏肉を戻して両面にからめる。

３に醤油を回しかけ、再び両面にからめる。

さらにみりんを加え、両面ににからめる。
鶏肉に照りが出て、タレにトロミがついてきたら出来上がり。