作り方
- 1
金目鯛は熱湯をかけ霜降りにして、冷水に取り血合いや汚れをきれいにする。
- 2
ねぎは白い部分は白髪ねぎにし、水にさらしておく。中心の青い部分は軽くつぶしておく。
- 3
ねぎの青い部分と金目鯛のアラを水と一緒に鍋に入れ煮る。煮立ったらアクを取り、白だしで味を調える。
- 4
器に盛り、白髪ねぎを飾れば完成（写真は細ねぎも散らしてあります）。
コツ・ポイント
白だしで味付けるだけなので簡単です。私は”創味の白だし”が好みで使っています。
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その他のレシピ
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