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金目鯛のうしお汁
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金目鯛のうしお汁-レシピのメイン写真

金目鯛のうしお汁

Gonbao
Gonbao @gonbao

超簡単なうしお汁です。金目以外にも真鯛などでも同様に作れます。金目鯛は高価ですが、兜は安価なので良く作る。

超簡単なうしお汁です。金目以外にも真鯛などでも同様に作れます。金目鯛は高価ですが、兜は安価なので良く作る。

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金目鯛のうしお汁

Gonbao
Gonbao @gonbao

超簡単なうしお汁です。金目以外にも真鯛などでも同様に作れます。金目鯛は高価ですが、兜は安価なので良く作る。

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材料

2人分
  • 金目鯛(兜) 1尾分
  • ねぎ 5cm分
  • 白だし 適量(大さじ2~3)
  • 水 500~600ml程度
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作り方

  1. 1

    金目鯛は熱湯をかけ霜降りにして、冷水に取り血合いや汚れをきれいにする。

  2. 2

    ねぎは白い部分は白髪ねぎにし、水にさらしておく。中心の青い部分は軽くつぶしておく。

  3. 3

    ねぎの青い部分と金目鯛のアラを水と一緒に鍋に入れ煮る。煮立ったらアクを取り、白だしで味を調える。

  4. 4

    器に盛り、白髪ねぎを飾れば完成(写真は細ねぎも散らしてあります)。

コツ・ポイント

白だしで味付けるだけなので簡単です。私は”創味の白だし”が好みで使っています。

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Gonbao
Gonbao @gonbao
2017/03/08 23:36に公開
サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の2拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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潮汁 ねぎ 金目鯛

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