インゲンは塩を入れた熱湯で色よく茹で冷水にとり水気を切っておきます。揚げの幅に合わせて切る。

油揚げは熱湯をかけて油抜きしてしっかりと水気をふきます。

綿棒などをくるっところがし

一辺を切り落とします。切りおとした部分は細かく刻みます。

刃先を袋の中に入れ、切りおとした両脇の２辺を切り開きます

お野菜はこれだけ使います。にんじんはだいたい２周くらいかつらむきした量。

細かくみじん切り。椎茸は厚みをそぐようにしてから切ると細かく切れます。

鶏挽肉に★の材料を入れ粘りが出るまで一方向に混ぜます。

こんな感じで粘りが出てきたら野菜と④の切りおとした揚げを混ぜ込み片栗粉をふりさらにまぜます。

広げた揚げに⑨を４等分しておきます。

向こう１，５㎝ほど残してひろげます。

インゲンを３本ずつおいて

くるんとまきます。

ラップで巻いて蒸気のあがった蒸し器で中火で８分程。

熱いので気をつけてトングなどでとりだしてね。

ラップを外して１㎝ほどの厚みに切り器にもりつけ餡をかけてできあがり。

お弁当などにいれるときは餡のかわりに具に醤油をおとしてしっかりめに味をつけたり、蒸した後醤油酒みりんを煮きって絡めたり。