ナスがやわらかくなるまでお湯で茹でる。茹でたら水にさらし、水切りをする。

１を行っている間、いりごまをすり鉢でする。ツブツブ感がなくなるまでしっかりすってください。

すり鉢の胡麻に★の調味料を入れ合わせる。

ナスを食べやすい大きさに切り、すり鉢にいれ、３と和えれば出来上がり。