ワタリガニのトマトクリームパスタ
Natsu-Papa @cook_40031288
生きたワタリガニの雌が手に入ったので、トマトクリームにして濃厚なソースと内子を頂きます。
このレシピの生い立ち
以前旅館で頂いたパスタがおいしくて。
ワタリガニのトマトクリームパスタ
生きたワタリガニの雌が手に入ったので、トマトクリームにして濃厚なソースと内子を頂きます。
このレシピの生い立ち
以前旅館で頂いたパスタがおいしくて。
作り方
- 1
最後の抵抗をする大きなワタリガニ。パスタの茹で汁の鍋にくぐらせて動かなくなってから下処理。
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- 2
大きめのフライパンにニンニクとオリーブオイル（EVではない）を炒めて香りがついたらタマネギのみじん切りを投入。
- 3
蟹は足を外して殻をキッチンばさみで半分にしておきます。オリーブオイルに香りがついたら蟹と白ワインを入れて強火に。
- 4
アルコールが飛んだら弱火にして、ぶつ切りにしたトマトを入れて静かに蒸し焼きにします。
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- 5
パスタを茹で始めます。
- 6
２０〜３０分蒸し煮にして時々ソースを上から回しかけます。煮詰まればパスタの茹で汁を足します。
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- 7
最後に火を止めてから生クリームを入れて茹でたパスタとあえてできあがり。
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- 8
お皿に盛りつけて頂きます。
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- 9
パンを焼いてほぐした身をのせればカナッペ風にも
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コツ・ポイント
蒸し煮にしている時に揺すればカニミソが出て濃厚なソースになりますが、私はそのままのミソも頂きたいのでそっとしておきます。
内子とソースを絡めると絶品です。
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