セロリは水で洗い、5ミリ幅位に切る。
しめじは洗わず、石づきを切り適当な大きさに手で分ける。ツナ缶を開けておく。

卵を器に割り、溶きほぐす。
熱したフライパンに油適量をしき、卵をさっと炒め、半熟な部分が多く残った状態のまま器に戻す。

フライパンに油適量を熱し、セロリとしめじを炒める。焦げない程度に中火〜強火で。

☆とツナを加え全体に馴染んだら、先ほどさっと炒めておいた卵を加え、またまたさっと炒めて完成。