さつまいもを輪切りしフライパンに100cc水を入れ蒸す。
強火で蒸気が出てきたら弱火にして7分。火を止め10分蒸らす。

蒸しあがったら皮をむきつぶす。(マーガリンと砂糖も一緒に)

絞り袋に入れ、アルミカップに絞る。

上に卵黄を塗り、230度のオーブンで約20分焼く。