冷水と卵黄を混ぜる。

１にふるった薄力粉を加えて軽く混ぜ合わせる。（練らないように）

青海苔、干し海老を加える。

油を１７０度に熱して、生地を細い糸状に垂らし入れる。

油に入れた瞬間、生地がぱーっと散るのがベストです。

２分～２分半、きつね色になるまで揚げる。
（油の使用頻度によりますので、お好みの色まで揚げて下さい）

油をよく切る。

粗熱を取り、使わない分はジップロックなどに入れて冷凍室で保存。

今回は、素麺のトッピングにお茄子＆天かす使ってみました。揚げたては最高に美味しいです。