石狩鍋もどき
我が家の石狩鍋は、バターで炒めた玉ねぎと鮭のアラ、ささがきゴボウが決め手！仕上げに牛乳も入れちゃって、丸ごと北海道！？
このレシピの生い立ち
北海道の人に怒られちゃう？本場の味も食べたことないのに、味噌味の鮭鍋ってことで、アレンジして勝手にこんな名前をつけちゃった！冬の飲み会のメインになかなか好評です。でも、よく見たら、全部オレンジ色（笑）！色のアレンジが必要かも～。
石狩鍋もどき
我が家の石狩鍋は、バターで炒めた玉ねぎと鮭のアラ、ささがきゴボウが決め手！仕上げに牛乳も入れちゃって、丸ごと北海道！？
このレシピの生い立ち
北海道の人に怒られちゃう？本場の味も食べたことないのに、味噌味の鮭鍋ってことで、アレンジして勝手にこんな名前をつけちゃった！冬の飲み会のメインになかなか好評です。でも、よく見たら、全部オレンジ色（笑）！色のアレンジが必要かも～。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭のアラはうろこを除き、ざるに取り、熱湯を回しかけ、臭みを取る。軽く塩（分量外
）を振っておく。 -
- 2
スープ用の鍋に、バター大１をいれ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、だし汁を注いで煮立て、１の鮭を加える。
-
- 3
アクを取りながら、１０分ほど煮込み、味噌を加えたら、味を見て、残りのバターと牛乳を加え、味を整える。これが鍋のベース。
-
- 4
鮭切り身は一口大に切り、塩を振っておく。海老は洗う。他にカニカマや貝柱、イカ、アサリなど好みの魚を用意する。
-
- 5
大根は１cmの半月にし、米のとぎ汁で下ゆで。ジャガイモはゆで、皮をむいて１cmスライス。糸こんにゃくも下ゆで。
-
- 6
他の野菜もそれぞれ鍋用に下ごしらえして、準備。
-
- 7
土鍋に３のスープを入れ、白菜の軸とゴボウのささがき一つかみをいれ、煮立たせて味を見てから、魚や他の野菜を入れる。
-
コツ・ポイント
スープも一緒に味わう鍋なので、多めにスープベースを作っておき、少なくなったら足す。味噌汁よりちょっと濃いくらいの味付けかな。バターと牛乳を最後に加えることでまろやか＋コクも出る！骨付きの鮭をスープに使うのがコツですよぉ。
つくれぽ
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