豆腐はキッチンペーパーで包み、斜めに置いたまな板の上にのせ、上に重石をし、約20分置いて水切りをする。

むき海老は竹串で背わたを取り、人参は皮をむき5mm角の角切りにする。

海老と人参をゆで、水気をきる。

三つ葉は3cmの長さに切り、木くらげは3mmの幅の細切りにする。

ボウルに卵を割り、豆腐を崩しながら加え、海老、人参、三つ葉、木くらげを加える。

『うどんスープ』と砂糖を加え、混ぜる。

鍋にサラダ油を熱し、(6)を加え、半熟手前の状態になるまでよく混ぜながら加熱する。

流し缶に(7)を流し込み、表面をきれいにならす。

200℃に熱したオーブンで約20分焼く。

9等分に切り、器に盛り付ける。