白玉粉をボウルに入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる。

12等分し、だんごを作る。

沸騰した湯にだんごを入れてゆで、だんごが浮き上がったらさらに2～3分ゆでる。

冷水に取り、水気をきる。

鶏肉は一口大に切る。里芋は皮をむき、塩もみし、水で洗い一口大に切る。

生椎茸は石づきをとり、いちょう切りにする。人参は皮をむき、2mm幅のいちょう切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、表面の色が変わったら、里芋、生椎茸、人参を加えてさっと炒める。

水を加えて、野菜に火が通るまで煮る。

だんごと『うどんスープ』を加え、ひと煮立ちさせる。

器に盛り付け、万能ねぎを散らす。