ジャガイモを一口より少し小さめに切って水にさらしレンジで2～3分チンして柔らかくする。

ハムを厚めに切って少量のオリーブ油（材料外）を敷いたフライパンでじっくり油を出すように炒める。

表面がカリカリになってきたら玉ねぎ（スライス）を入れ油が回ったころにジャガイモを入れて炒める。

酒・醤油を回し入れ粒マスタードも加える。
最後に青シソを入れ合わせる。
※黒コショウはお好みで。