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金沢の郷土料理、鶏の治部煮
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金沢の郷土料理、鶏の治部煮-レシピのメイン写真

金沢の郷土料理、鶏の治部煮

武田の健康レシピ
武田の健康レシピ @cook_40173736

かたくり粉をまぶした鶏肉と、旨味の詰まった出し汁が絡んでやわらかジューシーに!
このレシピの生い立ち
武田病院で提供している、高血圧患者様向けレシピです。

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武田の健康レシピ @cook_40173736

かたくり粉をまぶした鶏肉と、旨味の詰まった出し汁が絡んでやわらかジューシーに!
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材料

2人分
  • 鶏の治部煮
  • 鶏もも肉(皮なし) 120g
  • かたくり粉(鶏もも用) 10g
  • 調味料(治部煮)
  • 醤油(濃口) 12g(小さじ2)
  • 料理酒 6g(小さじ1)
  • 砂糖 4g(小さじ1と1/3)
  • 出汁 120g(適量)
  • 添え炊き合せ
  • 人参(輪切り) 40g(輪切り2枚)
  • 三度豆 80g
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作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大にし、
    かたくり粉をふってまぶしつける。

  2. 2

    人参は1cm程度の厚みにカットし、三度豆は適度の大きさにカットし、それぞれ下茹でする。

  3. 3

    鍋に調味料入れて中火にかけ、煮立ったら、
    鶏肉、添え炊き合せの材料を加える

  4. 4

    鶏肉に火がとおれば、出来上がり
    (約10分程度)

コツ・ポイント

減塩のために下味をつけていません。
衣の加減で鶏肉から水分が抜けにくく、
とても軟らかく仕上がりますよ!

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武田の健康レシピ
武田の健康レシピ @cook_40173736
2013/10/12 05:23に公開
京都にある、武田病院グループで働く管理栄養士チームです。病院で提供しているレシピを載せることで少しでも多くの方の健康管理のお役に立てればと思い、投稿を始めました。ここでは塩分控えめレシピや野菜たくさんレシピなど、毎日の食卓に取り入れ易いメニューを中心に日々、食と健康を意識して働く私たちの工夫の詰まったレシピを紹介していきたいと思います。
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このレシピのキーワード

治部煮 鶏肉 片栗粉 いんげん にんじん 鶏もも肉 酒

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