ニラはよく洗って４ｃｍ幅に切る。
玉ねぎは３ｍｍ幅くらいの薄切り。
人参は３ｍｍ幅くらいに千切り。

海老は解凍して背綿を取り、４～５等分に斜めにぶつ切りにして酒をまぶしておく。

じゃがいもは皮をむいて芽を除き、摩り下ろす。

☆印の調味料を混ぜ合わせてつけダレを作っておく。

ボールに卵を割りほぐし、じゃがいもを加えて混ぜる。
野菜と海老と小麦粉と水を加え、小麦粉のダマが消えるまで混ぜる。

フライパンを熱してごま油をよくなじませてから、４を流し入れる。
あまり厚みがないように全体に伸ばす。

フタをして中火で５分ほど焼いたらひっくり返し、フライ返しで全体を押さえて厚みをなくし、ふたをして３分ほど焼く。

フタをとって少し火を強くして両面をカリっと焼く。

まな板にクッキングシートを敷いた上に取り出し、等分に切り分ける。

チヂミをお皿に盛り付けて出来上がり☆