炊き込み御飯
懐かしい母の味
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピの覚書です
アプリでひらく作り方
- 1
米は90分前に洗ってざるにあげる
- 2
ごぼうは薄いささがきにして水につけあく抜き
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- 3
油揚げは熱湯かけて油抜きし半分切って5mmの千切り
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- 4
こんにゃくは1センチ厚さに切ってから横に薄く切り茹でて水切りし醤油小さじ1を加えて炒ります
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- 5
しいたけは水で戻し軸をとって千切りにする。戻し汁は捨てずに取っておく
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- 6
にんじんは油揚げと同じ大きさに切る
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- 7
鶏肉は指先大に切り生姜みじん切り酒大さじ2砂糖大さじ1醤油大さじ3を煮立てた中で煮て煮汁を切る煮汁は捨てずに取っておく
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- 8
鶏の煮汁、椎茸戻し汁に水を加えカップ3と1/4とし、全部の具とだしの素お米を入れて炊飯器で炊きます
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コツ・ポイント
混ぜ込むものは自由ですが全体の具の量が多すぎないように米の容量の4分の3から同量までにします
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