鍋に砂糖とみりんを入れ、弱火でみりんのアルコール分をとばしながら、砂糖を溶かし混ぜます。

とろみが出たら醤油を半量加え、鍋底から混ぜ合わせるように砂糖を溶かし、残りの醤油を加え、沸騰直前で火からおろします。

粗熱が取れたら、消毒した密閉できる保存容器に入れ、キッチンペーパー等で覆います。

手順3を1日ほど冷蔵庫で寝かせたら、蓋をして更に数日～1週間ほど寝かせて完成です。

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2017/5/1