さんまは頭と腹わたを取り、４㎝ほどに切ります。生姜は皮ごと薄切りにします。

サッと水洗いした①のさんまと、残りの材料全てを圧力鍋に入れ蓋をして火にかけます。

圧力が上がったら、２０分加圧後、自然冷却で出来上がり。