人参はもみじ型に抜き、さっとゆでる。

しめじは石づきを切り、小房に分ける。

フライパンにサラダ油を熱して、牛肉、しめじの順に加えて炒める。

火を止めてから、『ごまあえの素』を加えて、混ぜる。

器に白飯を盛り、(4)をのせて、真ん中に卵黄をのせる。人参と三つ葉を飾る。