ゴーヤを薄切りにし、塩を振ってよくもむ。

もめん豆腐を一口大に切っておく。
ぶなしめじも食べやすい大きさに。

卵をときほぐし、マヨネーズを入れて混ぜておく。

ゴーヤを水で洗い、水気を切る。

油をひいたフライパンに3の卵を入れ、かき回す。
半熟の状態でとりだす。

フライパンの半分にもめん豆腐、残りの半分にゴーヤを敷き詰めてよく炒める。

6のフライパンにぶなしめじを入れて豆腐の形をくずさないように注意しながらすべてを混ぜて炒める。

塩コショウ・ポン酢を入れて火をとめる。
お皿にもりつけ♪

飾りにプチトマトを添えてできあがり☆