いちじくの皮をなるべく薄く剥き、タテ半分に切る。

１をホーロー鍋に入れ、オリゴ糖とレモン汁を入れ、５分程度置いてから弱火にかける。

赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせ、アクを取りながら、火を止め、余熱で味を含ませる。