シーフードミックス（塩茹で済みで冷えているもの）にオリーブオイル大さじ1と塩コショウを加え混ぜる。

グレープフルーツの皮を手でむきながら、1に加える。むいているときにでる果汁も、1に加える。

お皿にクレソン等の苦味のあるサラダをしいて、2を飾り付ける。

最後に、残りのオリーブオイルをサラダ全体にかけまわし、パルメザンチーズをふりかければできあがり。