【下準備】茄子は幅5mm程度にｽﾗｲｽして水にさらし、よく水気を拭き取る。ﾄﾏﾄもｽﾗｲｽする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油をひき、茄子を少し焦げ目が付きしんなりするくらいまで焼く。塩･ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで味付け。

器に茄子→ﾂﾅ→ﾄﾏﾄ→茄子→ﾂﾅ→ﾄﾏﾄ→ﾁｰｽﾞと重ねていく。(ﾂﾅのｵｲﾙは切らなくても大丈夫です)

ｵｰﾌﾞﾝ(またはｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰ)でﾁｰｽﾞに焦げ目が付くまで焼き、仕上げにﾊﾟｾﾘをふりかける。