この日の気温湿度はこのくらいで発酵は全て室温で行いました。20℃を下回るとオーブンなどで行って下さい。

耐熱容器に甘酒を入れて電子レンジ600㍗で50秒。人肌にあたためる。そこへドライイーストを加えよく混ぜる

10分そのまま待つ。予備発酵。泡が立ってきます。

↑に薄力粉、塩、米油を入れてまとまるまで混ぜます。オーブンを180度に余熱します。

まとまったら台やまな板に移し、むらなく全体が耳たぶくらいになるまでこねます。丸めてボールに戻し
発酵させます。

2倍に膨らんで、指をさして穴が塞がらないくらいだっだったら発酵はOKです。

手のひらでつぶして、ガスを抜きます。

棒状にのばしたあと、12分割します。
10分ほどそのままラップをかけて休ませます。

丸く成形し、もう一度発酵します。

2倍くらいになったら完了です。

180度のオーブンで12-15分焼いて完成です。

こちらの甘酒を使用しました。

2回目の発酵から蓋つきのフライパンに入れて

蓋をして発酵させそのまま弱火で8分返して8分。オーブンよりももっちりとした焼き加減で焼けました。こちらもお試しください。