米は洗って水を切っておく。

ほうれん草はゆでて水にさらしておく。

２cm角に切ったとりもも肉、みじん切りの玉ねぎ、いちょう切りの人参をオリーブオイルで炒める。

カレーパウダー、ココナッツミルクパウダー、塩、コショウ、酒を加え混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し①を炒める。

米が透き通ったらあたためておいたチキンスープをひたひたになるまで加え、フタをしないで弱火で煮る。

途中、③を加え、残りのスープも数回に分けて加え、フライパンをゆすり混ぜながら好みの固さになるまで15～20分ほど炊く。