鶏肉はお好みの大きさに切り、塩・白胡椒をふり、味噌を加えてよく味を馴染ませる。

味噌が鶏肉とよく馴染むように、酒を上から振り、メープルシロップかけ、さらによく混ぜ合わせるか、揉み込む。

ネギを薄く小口切りにして②の上にのせ、タッパーに入れて冷蔵庫へ。

翌朝、オイルを敷いたフライパンで皮の面から、蓋をして弱火～中火でじっくり焼く。
火が通り汁気が無くなれば完成。