塩で板ずりし、うぶ毛と塩を洗い流し、ヘタを落としたオクラをごま油で1〜2分炒める。（ゆでなくていいです。）

白だしと水を①のフライパンに加え1〜2分煮る。柚子胡椒を加え、火を止める。

粗熱がとれたら、容器に入れ、冷蔵庫で味を含ませる。

（出来上がってすぐに食べられますが、冷やすと柚子胡椒の香りや辛味がキリリと締まるように感じます。お好みでどうぞ。）

（今回は、七福の料亭白だしを使いました。参考までに）