梅干しは包丁で叩いておく。

青じそはみじん切りにする。

卵を割りほぐし、１を入れてかき混ぜる。

タマゴ焼き器にサラダオイルを入れ、温め、キッチンペーパーで全体に油が行き渡るよう、卵焼き器になじませる

十分に卵焼き機が暖まったら、火加減を強めにし（火が卵焼き器から出ない程度）、卵の約半量を流し入れる。

卵がふつふつとしてくるまで、慌てずに待ち、少し固まってきたら、菜箸で軽く卵を混ぜる。（スクランブルエッグを作る感じです）

卵を手前から、向こう側に巻いて行き、再び、キッチンペーパーで手前側に油をひき、卵を手前側に寄せたら、向こう側にも油をひく

残った卵液を、向こう側に流し入れ、焼けた卵を菜箸で、少し持ち上げ、手前革にも卵液が流れ込むように、卵焼き器を傾ける

卵液がふつふつとしてきたら、菜箸で泡を潰すようにして、火を切り、手前の卵焼きを芯にして、向こう側に卵を巻いていく。

巻終わりを下にして、しばらく、予熱で固めて下さい。

６をまな板にとり、少し冷ましてから、切る。