つけダレ１
耐熱容器に、小房に分けたエノキ、細切りにしたシイタケを入れ、レンジで火を通し麺つゆと大根おろし、叩いた梅干し

つけダレ２
トマトはおろし金ですりおろし、ポン酢を加え、好みでニンニクを入れて、かき混ぜる。

ナスは、焼きナスにするか、レンジで蒸す。
ほうれん草は茹でて、食べやすい大きさに切っておく。

セロリは斜めにスライスし（筋は剥かなくても良いデス）
ニンジン、タマネギ、きゅうり、長芋も細目に切りそろえる。

鍋にたっぷりの、湯を沸かし、蕎麦を製品の表示通りにゆであげ、良く洗ってぬめりをとる。

そのまま、蕎麦を茹でた後の鍋で、豚肉も火が通るまで茹で、冷水で冷まし、水気を拭いておく

全てを皿に盛りつけ、つけダレを添える