豆腐は水切りしておきます。

しめじは石突きを取り手で２、３本にほぐします。
たまねぎは縦５ミリに切っておきます。

フライパンに油（記載の半分）を中火で熱し、豆腐を並べ両面ともこんがり焼いて、器に盛ります。

３のフライパンを拭いて、残りの油を中火で熱し、しめじとたまねぎを炒めます。

たまねぎがしんなりしたら酒をふり、●の調味料を順に入れて手早く混ぜます。
火からおろし、豆腐に汁ごとかけて出来上がり。