ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱し､適当な大きさに切った豚肉を入れて全面に焼き目を付け、油を切って鍋にうつす｡

【1】の鍋を火にかけ、酒を振り入れてｱﾙｺｰﾙを飛ばし､ねぎ･しょうがの薄切り･水を加える｡

沸騰したらあくを取り､落しぶたをして2時間煮る｡2時間煮たら､ねぎとしょうがを取り出して砂糖と醤油を加え､弱火で30分｡

【3】で出来上がりですが､時間がある時はそのまま1晩寝かし､白く浮いた油を取って温めなおせば､あっさり食べられます｡

卵を加える場合は、お好きなかたさのゆで卵を作り、出来上がった角煮の鍋に入れて、味がしみるまで置いておけばok。