栗をたっぷりの湯で20分程ゆでる。皮をむいて中身を出し、マッシャー等で粗めにつぶす。

鍋に1・牛乳・メープルシロップを入れて火にかけ、周りがフツフツしてきたら弱火にして、ヘラでかき混ぜながら水分を飛ばす。

お好みのかたさの少し手前で火からおろす。