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鯛の味噌漬け薬味のせ
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鯛の味噌漬け薬味のせ-レシピのメイン写真

鯛の味噌漬け薬味のせ

Frameうにかん
Frameうにかん @cook_40102288

保存が効く作り置きおかずです。見た目も味も最高の一品です。
このレシピの生い立ち
数年前に雑誌に掲載されていたレシピをアレンジしたものです。

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数年前に雑誌に掲載されていたレシピをアレンジしたものです。

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鯛の味噌漬け薬味のせ

Frameうにかん
Frameうにかん @cook_40102288

保存が効く作り置きおかずです。見た目も味も最高の一品です。
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数年前に雑誌に掲載されていたレシピをアレンジしたものです。

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材料

４人分
  • 鯛切り身 4切れ
  • ＊合わせ味噌 200g
  • ＊白ワイン 100cc
  • ＊みりん 大さじ４
  • 薬味）大葉 10枚
  • 薬味）みょうが 2個
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    鯛に塩をふり、冷蔵庫で30分ほど寝かせる

  2. 2

    冷蔵庫から取り出した鯛の水気を拭き取り、グリルで塩焼きにする

  3. 3

    ＊印を合わせ、タッパーなどに入れ、味噌床を作る

  4. 4

    焼き上がった鯛を味噌床に漬け込み、冷蔵庫で冷やします。

  5. 5

    薬味は全てせん切りにして混ぜておく

  6. 6

    半日以上漬けておいた鯛を取り出し、薬味を盛りつけて完成です

  7. 7

    鶏を漬けても美味しいです！　味噌床は２～３回繰り返し使えます

コツ・ポイント

漬け込んでから３日ほど保存が利くので便利です。味噌は完全に拭き取り、後から少し味噌床を垂らしておくと綺麗で食べやすいですよ！

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Frameうにかん
Frameうにかん @cook_40102288
2012/05/31 10:25に公開
但馬地方の山奥で単身赴任で専業猟師やってます。
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このレシピのキーワード

鯛 大葉 切り身 みょうが

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