かぼちゃは適当な大きさに切って皮付きのまま茹でておく。もしくはレンジで加熱する。

玉ねぎをみじん切りにし、熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、きつね色になるまでよく炒める。

2にかぼちゃを加えて更に少し炒める。
木べらで潰すようにしながら、玉ねぎとなじませる。

固形のかぼちゃがある程度無くなったら、豆乳とコンソメを入れて煮る。

塩胡椒、ハーブ等で味を整える。

※食感をなめらかにしたい場合は、この後ミキサーにかけると良いですが、このままでも程良いかぼちゃのツブツブ感が楽しめます。