□ジャガイモを半月切りにする。
□ルッコラの葉を株（根部）から切り分け軽く洗い水を切っておく。
□器にルッコラを盛る。

●ジャガイモを塩ゆで汁に入れ、１５分前後煮る。
●火が通ったら煮汁を流し、弱火で水分を飛ばし、器にとる。

●ルッコラの上にジャガイモをのせる。
●プチトマトをのせる。
●オリーブオイルバジル、塩・胡椒をかけてできあがり。