ボウルにアボカドと茹で卵を入れてフォークで潰し、軽く塩コショウをしてマヨネーズを加えて混ぜる。

油で色よく揚げ(中までしっかり火を通す必要はないので皮がパリッとなったらO.K)塩をふる。